Những rau củ chỉ nên ăn sống

Ăn chín cà chua, măng tây, nấm, trong khi nên ăn sống dưa chuột, hành, tỏi, để tận dụng tối đa chất dinh dưỡng.

Chắc hẳn khi nói đến bất kỳ loại trái cây, rau củ quả nào thì chắc hẳn các bà nội trợ hay chị em phụ nữ hoặc các đầu bếp và ngay cả những người đàn ông đều biết rất nhiều chủng loại rau củ quả. 

Không những thế bên cạnh điều đó, có liệu rằng các bạn có biết được rằng những loại rau củ quả này, hoa quả này nên sử dụng, nấu nướng và chế biến chúng để chín hoàn toàn rồi thưởng thức hay nên ăn sống hay ép nước để có thể tận dụng được hết nguồn vitamin, dinh dưỡng, dưỡng chất có sẵn bên trong chúng hay không? Một nghiên cứu và thực nghiệm liên quan đến dinh dưỡng và ẩm thực mới đây được công bố trên tạp chí British Journal of Nutrition cho thấy những người ăn theo một chế độ thực phẩm tươi sống nghiêm ngặt có nồng độ vitamin A và beta-carotene tương đối cao. Nhưng họ lại có mức độ thấp lycopene (sắc tố đỏ trong cà chua và ớt chuông đỏ...). Điều này cho thấy không phải tất cả các loại rau ăn sống đều tốt và cũng không nên ăn tất cả là chín và đã qua chế biến, nấu nướng.

Có một nguyên tắc đơn giản mà từ đó các bà nội trợ có thể biết để xử lý trong bữa cơm hàng ngày sao cho được nhiều chất dinh dưỡng nhất, đó là căn cứ vào các loại chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. 

Dưới đây là hướng dẫn cụ thể cho các loại rau phổ biến:

Bởi vì nếu như bạn không biết được các thành phần và chất dinh dưỡng này thì bạn sẽ không biết được cách chế biến và sử dụng chúng sao cho phù hợp, để chúng có thể phát huy hết công dụng và vai trò của mình tốt nhất nếu như bạn tiến hành chế biến và nấu nướng. Trong số tất cả các vi khóang, dưỡng chất và chất dinh dưỡng có trong nấm thì sẽ làm tăng lên được nguồn Kali, một trong những thành phần cơ bản của bên trong nó một cách vô cùng đáng kể. Do đó mà khi tiến hành sử dụng nấm thì bạn nên nấu chín chúng một cách hoàn toàn để có thể sử dụng được nguồn dinh dưỡng này một cách tối đa và tốt nhất. Một trong những lưu ý nữa mà bạn cần phải ghi nhớ đó chính là bạn tuyệt đối không được ăn hay thưởng thức nấm khi chưa được chế biến hoặc là nấu nướng kỹ, bởi vì đây là một trong những vấn đề thực phẩm vô cùng nghiêm trọng và chúng ta ảnh hưởng đến sức khỏe, hệ tiêu hóa của những người thưởng thức món ăn bởi vì nấm phát triển trong một môi trường ẩm ướt, với nhiều côn trùng và nước. 

Do đó nên thân của nấm sẽ tiếp tục và chứa rất nhiều vi khuẩn, vi trùng không những thế mà nấm khi chưa qua tự chế biến và nấu nướng cũng như tác động bởi nhiệt thì chúng có rất nhiều độc tố có thể sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn và nghiêm trọng hơn là gây ra ngộ độc và dẫn đến tử vong.